Abtropfjoghurt selber machen

Besonders durch seine Cremigkeit hat er sich weit über die griechischen Landesgrenzen hinaus einen Namen gemacht. Hier erfährst du mehr zur Geschichte und wie du griechischen Joghurt selbst machen kannst. Griechischer Joghurt schmeckt viel vollmundiger als ein Naturjoghurt. Der Unterschied zu anderen Joghurtarten liegt in der Herstellung. Wo man bei normalen Naturjoghurt für 1 kg Joghurt etwa 1 Liter Milch verwendet, werden beim griechischen Joghurt bis zu 4 Liter Milch benötigt. Ein weiterer Unterschied liegt im Abtropfen. Griechischen Joghurt lässt man nach der Herstellung deutlich länger abtropfen, wodurch der hohe Fettgehalt und die feste Konsistenz ensteht. Durch seine dickflüssige Konsistenz und dem vollmundigen Geschmack ist er nicht nur als Nachspeise ideal, sondern wird auch für Beilagen bei Grillabenden und Pellkartoffeln verwendet. Übrigens ist er auch Grundlage für den berühmten Tzatzik Quark. Auf Chefkoch. Durch den niedrigen Anteil von Kohlenhydraten ist er besonders beliebt bei Menschen die sich Low Carb ernähren.

Abtropfjoghurt selber machen: Einfache Anleitung

Bei Joghurt aus Griechenland kommen spezielle Milchsäurebakterien zur Anwendung, die für das vollmundige Aroma verantwortlich sind. Nach dem besonderen Verfahren zur griechischer Joghurt Herstellung nennt man diesen Joghurt auch "Abtropfjoghurt". Die Bezeichnung stammt aus früherer Zeit, als der Joghurt in Leinensäcke gefüllt wurde, durch die die Molke abtropfen konnte. Spezielle Milchsäurebakterien beschleunigen dabei das Verfahren, den Joghurt einzudicken. Der Grund, warum die vierfache Menge an Milch benötigt wird, ist der hohe Verlust von Wasser und Molke. Griechische Molkereien lassen den Joghurt länger abtropfen. Doch dieses Verfahren ist der Garant für die cremige Frische des Joghurts. Der ist eine Proteinbombe, die jedoch kohlehydratärmer als normaler Joghurt ist. Der hohe Fettanteil besteht aus so genannten gesunden Fetten. Das macht diesen Joghurt zu einem rundum gesunden Lebensmittel, das auf keinem Speiseplan fehlen sollte. Wenn Sie Lust bekommen haben, griechischer Joghurt selber machen einmal auszuprobieren, dann haben Sie mit dem Joghurt selber machen Starter Set die richtigen Utensilien und die ideale Anleitung dafür.

So wird der perfekte Abtropfjoghurt zuhause gemacht

Vielen Dank für die Anleitung. Leider habe ich zum Ausprobieren nur die halbe Menge gemacht, ich kann nicht aufhören zu probieren obwohl es noch nicht fertig abgetropft ist. Ich habe die Mischung übrigens in einer Schale im Neff-Kombi-Dampfgarer mit dem Programm "Joghurt" warm gestellt. Ich nehme 2 Griech. Das verändert auch den Geschmack der Milch und es kann daher schon einen Unterschied machen, wenn man das Aufkochen weglässt. Bei pasteurisierter Milch gibt es Unterschiede. H-Milch ist die Milch auf Grad erhitzt worden, bei normal pasteurisierter also keimfreier Milch teilweise nur auf 72 Grad. Mache ich einen Denkfehler oder hab ich etwas überlesen? Danke für Aufklärung. Man lässt den Joghurt laut Rezept abtropfen. Dadurch reduziert sich der Molke-Anteil und steigt der Fettgehalt. Hallo Che, ich würde auf jeden Fall frische Vollmilch nehmen, ist schon viel besser. Hab allerdings nur mit dem Total-Joghurt meine Erfahrung. Den Joghurt bekommt man auch bei Realmarkt oder Kaufhof. Die gekochte Milch bleibt in dem Topf drin. Ich würde sie auf keinen Fall umfüllen.

Abtropfjoghurt-Rezept für Anfänger

Hier kannst du wirklich den besten Mast-e Chekideh erwerben. Mast-e Chekideh wird meist natur belassen und zum Frühstück, als Beilage zum Mittag- oder Abendessen, als Dip, in Desserts oder in Kuchen, z. Labneh Cheesecake mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott verwendet. Sehr beliebt ist es auch diesen mit frischen Kräutern wie Minze, Thymian oder Dill zu aromatisieren. Gerne wird auch Knoblauch oder Musir verwendet. Für unsere Boranis Vorspeisen aus Joghurt ist dieser perfekt z. Mast o Musir — persischer wilder Knoblauch Joghurt , Borani Esfenadj — Spinatjoghurt , Mast-o Khiyar — Joghurt-Dip mit Gurken und Sultaninen , Borani Laboo — Rote Beete Joghurt Dip usw. Für mein heutiges Rezept habe ich Abrieb einer Zitrone, Thymian und gutes kalt gepresstes Olivenöl benutzt. Ob Vollmilch, halbfett, fettarm, Kuh-, Ziegen-, Büffel- oder Schafmilch, das kommt ganz auf deinen persönlichen Geschmack an. Ich habe für mein Mast-e Chekideh griechischen Schafsjoghurt verwendet, da er unser Lieblingsjoghurt ist. In Persien sind wir immer darauf bedacht so wenig wie möglich Lebensmittel zu verschwenden und für dieses Rezept kannst du sogar Joghurt der bereits einige Tage abgelaufen ist verwenden, das schmeckt wirklich lecker.